乒乓球如何判断和接发球？
这个判断啊，还是挺难的。 你得判断球的落点。还有旋转。 还要加上对方发球时的步伐，姿势，甚至表情等等来综合判断。 但是如果仅仅只是判断，那实在太简单了。只要你的眼睛看得清楚（这个不用多说吧）。
重点是你如何把这种判断转化为行动。那就是多打多练了。只有经过大量的练习之后才能把这种判断转化为一种下意识的行动。当然这种下意识是建立在有意识的思考上的。否则你只会变成那种看见球来就随便打的人。那样的话，你其实什么也没进步。
我举个例子：比如你判断一个上旋球很转，那你需要做的是增加回球的弧线，用更高的抛球角度来增加回球的力量。如果你恰好还会一些发球的技巧，那么你可以通过增加一些发球的技巧来让对手更难接球或者让球更容易出界。
总之，多打多练才是王道。 至于你说的接法的问题。我觉得你可以看看一些教学视频。现在网上有很多教学视频的网站。搜一下你就知道了。 或者你也可以看看这本书 也可以搜到这个书的新版 里面讲解的挺细致的。连最简单的基本动作都应该有了。 再或者你可以在百度文库里面输入“乒乓球教程”。你会找到非常多的资料。自己慢慢看。
最不济的方式你就是把你常用的几种发球方式拍成视频传网上让别人帮忙评估一下。这样进步的速度也不会太慢。 我觉得学习乒乓球主要是靠坚持和不断地提高球技。